Tarte Abricotée avec Garniture aux Noix : Un Délice Sucré et Savoureux

La tarte abricotée avec une garniture aux noix est un dessert divin qui marie parfaitement la douceur des abricots et la richesse des noix. Cette recette est idéale pour la saison des abricots, mais elle peut être réalisée toute l'année grâce à l'utilisation de fruits frais ou de confiture d'abricot. La croûte dorée et légèrement friable de la pâte feuilletée contraste magnifiquement avec la garniture crémeuse aux noix et le goût sucré et légèrement acidulé des abricots.

Ce dessert est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire votre envie de sucré avec des ingrédients simples et savoureux. La tarte abricotée avec une garniture aux noix ne manquera pas de surprendre vos invités et de devenir un favori dans votre répertoire de recettes.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture :

  • 300 g d'abricots frais ou en conserve (égouttés si en conserve)
  • 150 g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble ou amandes)
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Étape 1 : Préparer la pâte

Commencez par préparer la pâte pour la tarte. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser pour gagner du temps. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.

Étape 2 : Préparer la garniture aux noix

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un mixeur ou un robot culinaire, hachez finement les noix. Vous pouvez choisir de les réduire en poudre ou de les laisser en petits morceaux selon la texture que vous préférez. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-y le sucre, la crème épaisse, l'extrait de vanille, la farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Incorporez les noix hachées et mélangez à nouveau.

Étape 3 : Étaler la pâte

Après 30 minutes de réfrigération, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment grande pour tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Transférez la pâte dans le moule, en la pressant légèrement contre les bords. Coupez l'excédent de pâte et réservez-le pour d'éventuelles décorations.

Étape 4 : Disposer les abricots

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les abricots en deux, enlevez le noyau et découpez-les en tranches ou en quartiers. Disposez les morceaux d'abricots sur le fond de la pâte, en les répartissant uniformément.

Étape 5 : Ajouter la garniture aux noix

Versez la garniture aux noix sur les abricots, en veillant à bien recouvrir tous les fruits. La garniture va se solidifier en cuisant, créant une texture à la fois crémeuse et légèrement croquante grâce aux noix.

Étape 6 : Cuisson de la tarte

Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Si la pâte commence à trop brunir avant que la garniture soit bien cuite, vous pouvez recouvrir les bords de la tarte de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent.

Étape 7 : Laisser refroidir

Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille. Vous pouvez la servir tiède ou froide, selon vos préférences.

Conseils et variantes :

  1. Tarte aux abricots et aux amandes : Si vous préférez un goût plus doux, remplacez les noix par des amandes effilées. Elles se marient très bien avec les abricots et apportent une texture croquante supplémentaire à la tarte.

  2. Garniture au miel et aux épices : Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la garniture pour un goût plus doux et un peu d'épices comme la cannelle ou la cardamome pour un parfum plus chaleureux.

  3. Version sans gluten : Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour la pâte afin de créer une version sans gluten de cette tarte. Assurez-vous d'utiliser un substitut de farine adapté pour les pâtes sucrées et de bien suivre les instructions sur l'emballage.

  4. Tarte aux fruits d’été : Si vous n’avez pas de saison d'abricots, vous pouvez facilement remplacer ces fruits par d'autres fruits de saison comme des pêches, des prunes ou des nectarines. La recette fonctionne bien avec divers fruits à chair tendre.

Bienfaits des abricots et des noix

Les abricots sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont importantes pour la santé des yeux et la peau. Ils sont également riches en fibres et en antioxydants, ce qui aide à renforcer le système immunitaire. Les noix, quant à elles, sont riches en acides gras insaturés, qui sont bons pour le cœur, ainsi qu’en protéines et minéraux essentiels comme le magnésium et le zinc.

Conclusion

La tarte abricotée avec une garniture aux noix est un dessert raffiné, délicieux et facile à réaliser. Sa texture fondante et croquante, combinée à la douceur des abricots et à la richesse des noix, en fait une véritable gourmandise. Cette recette est idéale pour les repas de famille, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert maison. Vous pouvez également personnaliser cette tarte en fonction des fruits de saison, ce qui en fait un dessert flexible et délicieux tout au long de l'année.

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